翻糖是工作室商铺蛋糕精华部分！翻糖蛋糕是开工作室蛋糕店的，客单价高，容易配送。随着人们生活水平的，翻糖成为了最近市场上热点的蛋糕，翻糖的客单价高，一间工作室蛋糕店卖一个翻糖相当于五个普通蛋糕、50个西点的销售。当前新开作室蛋糕店都上翻糖，不论您是工作室开店或者是就业，当前翻糖技术都是流行热点的必学技术。

打发时间的新选择。甜品糖水大的特色便在于对水果滋味的把握。其中，像榴莲、芒果等本来味道就非常吸引的水果，可以大胆地运用到糖水甜品中。是大的亮点。推荐就业，扶持创业。大量优秀的企业上门亲自预定西点人才，与企业构建了协作关系，学员一就能直接上岗工作，不用为就业忧虑。选择西点培训学校注意问题
（一）学校是否比较多人感觉学西点可以找一个面包房当学徒，如此比较节省费用，比较快，其实这是不对的，在面包房做学徒，你开始可以做的就是打扫，真正的时间是不会让你做的，既然他们让你去做学徒，证明他们不缺，缺的是打杂员。【翻糖理论】：了解翻糖的由来及其概论，源自于英国的蛋糕，当前是美国人极喜爱的蛋糕装饰；当前流行趋势分析阐述，翻糖各种材料认知，糖粉及其糖粉保存、粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋、原料在配方中起到的作用。
1、糖皮分类和翻糖皮配方的阐述及制作：学习内容：(1)翻糖制作、应急处理；(2)翻糖各种模具、工具介绍和使用。实战学习：(1)翻糖优秀原料的识别和使用；(2)糖皮配方及制作/英式糖花配方/公仔人偶配方/翻糖蕾丝膏配方/名家糖霜配方（杜仁杰配方）；(3)翻糖糖皮/翻糖干佩斯/翻糖蕾丝膏差别和使用；(4)凝胶颜料/闪光色粉/色粉差别和使用。
2、翻糖的用途学习内容：(1)婚礼蛋糕/生日蛋糕/翻糖饼干/甜品摆台/英式糖花蛋糕/装饰等等；(2)翻糖蛋糕作品的保存。实战学习：捏塑专用糖皮的阐述制作，在打糖皮配方时不同课时气湿度加入不一样的配方比重，怎么糖皮的软强度等等。
3、干燥剂选用学习内容：石灰干燥剂/蓝色硅胶干燥剂/食品干燥剂等等。
4、翻糖蛋糕的风格学习内容：中西结合翻糖蛋糕/英式翻糖蛋糕/美式翻糖蛋糕等等。
5、翻糖糖花的上色学习内容：色粉、色素的类别/翻糖的上色、调色等等。
6、立体造型翻糖饼干专用糖霜调制产品的装饰制作手法：实战学习：?(1)蛋白膏的配方制作；(2)吊线的制作阐述；(3)蛋白膏的花纹设计（组装英式糖花）；(4)糖霜吊边、欧式花边、各种贴边等等；
7、学习翻糖饼干系列制作手法：实战学习：翻糖饼干、Cupcake装饰手法与配色结合操作等等；
8、学习立体造型翻糖饼干制作手法：实战学习：(1)糖霜吊线、彩绘、转印手法；(2)淋面吊线翻糖饼干、花卉翻糖饼干。
9、翻糖公仔及人物的捏塑阐述制作：?(1)美式公仔比重阐述、五官形态的捏塑，动物配色制作及设计造型，学习脸型表情、、衣服等制作：应用公仔：小黄人等当前流行的影视形象公仔主题蛋糕3层等等；学习内容：女孩的比重阐述制作/裙子的制作/毛衣的阐述制作/椅子的制作/女孩头发的纹路制作等等。
10、名家造型翻糖蛋糕体装饰制作手法：实战学习：多种翻糖造型 珍珠边、麻绳、蝴蝶结、浮雕花边、蕾丝等立体造型制作等等；(1)花边 - 珍珠、彩珠、麻绳、绸缎、各种蝴蝶结、迷你水果等等；(2)深浅浮雕 - 花卉浮雕、果蔬浮雕、浮雕等等；(3)印花LOGO - 金银光泽、金属色泽、彩色平面印花、凹凸印花、LV等等。1
1、单层主题蛋糕、多层次主题蛋糕设计的色彩调配和层次的搭配实战学习：主题设计成品 - 品牌包包、化妆品成品制作等等；1
2、学习花卉花纹制作：应用花卉：英式糖花配方/制作及注意要点调色上色/花枝的结合调整及保存等等；(1)玫瑰、玫瑰、卷边玫瑰、英伦玫瑰，绽放的玫瑰、玫瑰叶、花叶等等；(2)非洲菊、康乃馨、马蹄莲、常春藤、百合花、银铃花、忍冬花、加多利亚兰、苍兰、蕙兰、波斯菊 、扶桑花、鸡蛋花、大惠兰、樱花、树叶、豌豆花、水仙、铃兰、小野菊、浆果等等；1
3、学习上色配色及花卉制作、搭配组装及注意要点1
4、根据蛋糕课程主题完成组装3层花卉蛋糕1
5、甜品台的制作及摆设阐述：(1)甜品桌的产品类型、甜品桌选择订购、甜品桌的产品摆放等等；(2)杯子蛋糕制作 翻糖饼干制作：水晶糖制作甜品台组装等等。1
6、理论总结产品复习：结业作品主题翻糖甜品台设计规划制作1
7、：婚礼系列、节日系列、私人定制系列、糖霜系列主题翻糖4选1（品种将不定时根据市场动态微调 )【教学提示】：① 零基础起步；② 一期学不会，下期免学费续学；④ 免费技术指导！

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